Αποστολέας Θέμα: ΧΑΛΒΑΔΟΠΟΙΟΣ- ΧΑΛΒΑΤΖΗΣ  (Αναγνώστηκε 5826 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος Μέλος Φόρουμ

  • Τριγλιανός Απόγονος
  • **
  • Συγχαρητήρια
  • -Δώσατε: 7
  • -Λάβατε: 21
  • Μηνύματα: 369
  • Τόπος: Ραφήνα
  • Επιβράβευση του μέλους απο : 29
  • Φύλο: Άντρας
ΧΑΛΒΑΔΟΠΟΙΟΣ- ΧΑΛΒΑΤΖΗΣ
« στις: 08 Απρίλιος 2010, 06:02:22 μμ »
XΑΛΒΑΔΟΠΟΙΟΣ- ΧΑΛΒΑΤΖΗΣ

   Χαλβαδοποιός: Η λέξη προέρχεται από τα: χαλβάς+ποιώ, ο παρασκευαστής χαλβά, ο χαλβατζής. Χαλβάς είναι είδος γλυκίσματος ανατολίτικης προέλευσης. Παρασκευάζεται από σιμιγδάλι ή ρυζάλευρο ή αλεύρι με βούτυρο, ζάχαρη, αμύγδαλα κ.α.  H λέξη χαλβατζής προέρχεται από την τούρκικη λέξη helvaci= παρασκευαστής χαλβά. Χαλβατζίδικο λέγανε το εργαστήριο του χαλβατζή.  
  Στην Τρίγλια υπήρχε χαλβατζής, ο οποίος έφτιαχνε το γλύκισμα του χαλβά και μαντολάτο.
Το μαντολάτο είναι είδος γλυκίσματος με αμύγδαλα, τυπικό γλυκό των Βενετσιάνων. Το μαντολάτο, εκτός από αμύγδαλα περιέχει μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών. Το όνομα του μαντολάτο, προέρχεται από την ονομασία των αμυγδάλων στα Ιταλικά mandorla (μάντορλα).
    Στην Τρίγλια είχε πάρα πολλές καρυδιές, οι οποίες έβγαζαν μεγάλα καρύδια που τα λέγανε «παπαδιές» και που κάθε δέντρο έβγαζε μέχρι  δυο κοφίνια. Το μαντολάτο το έφτιαχνε ο χαλβατζής με καρύδια που υπήρχαν πολλά.
   O Αριστείδης Ασθενίδης  στην εφημερίδα "Τριγλιανά Νέα", 20 Μαρτίου 1982, Αρ. Φύλλου 36, σελ.2 γράφει για «Τα επαγγέλματα της πατρίδος» και μεταξύ των άλλων αναφέρει :
    «Mου φέρνει στο μυαλό μου τον Χατζηανέστη, τον μπακάλη και χαλβατζή. Θυμάμαι στο μαγαζί του την μεγάλη ξύλινη κουτάλα που την είχε κρεμασμένη στο ταβάνι. Μ’ αυτή χτυπούσε τον χαλβά. Τον έκανε σαν μαντζούνι και μοσχοβολούσε ο μαχαλάς. Όταν πια ήταν έτοιμος, τον αναποδογύριζε πάνω στο μαρμάρινο πάγκο και φαινόταν σαν τρούλος της εκκλησίας. Αλλά ο Χατζηανέστης εκτός από χαλβά, έκανε  μαντολάτο, γεμισμένο με πολλά καρύδια. Εκεί αφήναμε τα μεταλλίκια μας. Με τη βαριά μαχαίρα του μας έσπαζε ένα κομμάτι».  

Επιμέλεια: Στάθης Δημητρακός.

Πηγές:
1. Αριστείδης Ασθενίδης, «Τα επαγγέλματα της πατρίδος»,« Τριγλιανά Νέα», Θεσσαλονίκη, 20 Μαρτίου 1982, Αρ. φύλλου 36.
2. Άννα Στοϊλη, «Αναμνήσεις Τριγλιανών», «Τριγλιανά Νέα», Θεσσαλονίκη, 1 Μαρτίου 1978, Αρ. φύλλου 14.
3. «Νέον Επίτομον Εγκυκλοπαιδικόν Λεξικόν» Ελευθερουδάκη, Αθήναι.
4. «Ελληνικό Λεξικό», Τεγόπουλος- Φυτράκης, Ελευθεροτυπία 1993.
5. «Λεξικόν Ελληνο-Τουρκικόν, Τουρκο-Ελληνικόν», Μενέλαου Δημητριάδου, Εκδόσεις Κακουλίδη, Αθήνα 2001.