Αποστολέας Θέμα: ΛΟΥΚΟΥΜΤΖΗΣ  (Αναγνώστηκε 2341 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος Μέλος Φόρουμ

  • Global Moderator
  • ****
  • Δώστε Συγχαρητήρια
  • -Δώστε: 104
  • -Λαμβάνω: 53
  • Μηνύματα: 750
  • Τόπος: Ραφήνα
  • Επιβράβευση του μέλους απο : 65
  • Φύλο: Άντρας
ΛΟΥΚΟΥΜΤΖΗΣ
« στις: 10 Απρίλιος 2010, 11:51:08 πμ »
ΛΟΥΚΟΥΜΤΖ ΗΣ


To Τριγλιανό τραγούδι «Η Λουκουμτζ ού» μας πληροφορε ί ότι στην Τρίγλια υπήρχε το επάγγελμα του λουκουμτζ ή.
……………..
Σύ,σύ,σύ
 η Άννα του λουκουμτζ ή
που πήρες το Φεταλόπου λο 
και πήγες στο νησί .

Για, για, για
δεν το έκανες καλά
παράτησες τον λουκουμτζ ή (τον άντρα σου)
και πήρες τον τσολιά.
 …………………

    Λουκουμτζ ής ήταν αυτός που παρασκεύα ζε και πουλούσε λουκούμια . Το λουκούμι είναι μικρό και απλό λαϊκό γλύκισμα που παρασκευά ζεται από νερό, άμυλο και ζάχαρη βρασμένα μαζί. Η λέξη «λουκούμι»  προέρχετα ι από την αντίστοιχ η  τούρκικη λέξη lokum= λουκούμι, και ο λουκουμτζ ής προέρχετα ι από την τούρκικη λέξη lokumcu.
Η τέχνη της παρασκευή ς των λουκουμιώ ν ξεκίνησε από τα Μικρασιατ ικά παράλια και την Κωνσταντι νούπολη. Έφτασε στην Σύρο μαζί με τους πρόσφυγες από την Χίο, οι οποίοι ήλθαν στο νησί μετά την καταστροφ ή του νησιού από το στόλο του Καρά Αλί το 1822.
 Δεν είναι τυχαίο ότι τα λουκούμια αμύγδαλου «ραχάτ»* με γεύση μαστίχας και ροδοζάχαρ ης προέρχοντ αν από την Μικρά Ασία  και την Σύρο. Η  μαστίχα ήταν γνωστή στους Χιώτες έποικους, μεταξύ των άλλων προσφύγων, που δημιούργη σαν την Ερμούπολη
Από το παρελθόν μέχρι τις μέρες μας το λουκούμι παρασκευά ζεται με τον ίδιο παραδοσια κό τρόπο. Τα πρώτα χρόνια η διαδικασί α παρασκευή ς ήταν δύσκολη και απαιτούσε γνώση και μεράκι. Αργότερα, τα εργαστήρι α  εκσυγχρον ίστηκαν, η τεχνική όμως παραμένει πατροπαρά δοτη.
 *Ραχάτ λουκούμ= Άνετο λουκούμι με αμύγδαλα
Σουτζούκ λουκούμ= Λουκούμι σε σχήμα λουκάνικο υ με καρύδια.

Επιμέλεια : Στάθης Δημητρακό ς.

Πηγές:
 1. Aπαγγελία τραγουδιο ύ « Η Λουκουμτζ ού»:
 Παναγιώτη ς Βούλγαρης (Τρίλια 1914- Ν. Τρίγλια 2008)
 Στράτος Λεοντής (Τρίγλια 1914- Ραφήνα 2004)
 Μάκης Λαδόπουλο ς- Ραφήνα.
Συλλογή τραγουδιώ ν από την Τρίγλια της Προποντίδ ας, Στάθης Δημητρακό ς.
2. «Νέον Επίτομον Εγκυκλοπα ιδικόν Λεξικόν» Ελευθερου δάκη, Αθήναι.
3.«Λεξικόν Ελληνο-Τουρκικόν, Τουρκο-Ελληνικόν», Μενέλαου Δημητριάδ ου, Εκδόσεις Κακουλίδη, Αθήνα 2001.     
4. «Ελληνικό Λεξικό», Τεγόπουλο ς- Φυτράκης, Ελευθεροτ υπία 1993.    

 

SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal